首个非遗年的正月初九一大早，在厦门市同安凤岗社区岗头洪氏祖祠前，两座高1.3米，重700多斤的大笼甜粿格外“吸睛”，不仅吸引了众多村民前来合照，还有不少外乡人千里迢迢前来“讨要”一小块甜粿带回家，以求吉利。
据了解，正月初九蒸大笼甜粿是凤岗岗头延续了数百年的习俗，1951年因故消失，时隔60年后，于2011年得以恢复重现。而大笼甜粿制作技艺也在2013年入选了厦门市非物质文化遗产名录，2019年入选福建省非物质文化遗产名录。据凤岗社区老人协会秘书长洪火耀介绍，大笼甜粿制作技艺复杂，从正月初二开始制作，需要近50个成年人利用4口大锅、12个蒸笼蒸满8个多小时才能熟透。甜粿蒸熟后，还要倒入由8块内刻精美花纹图案的模板拼成的桶内塑形。直到正月初九才能完全凝固，拆模出炉。
闽台地区每年正月初九都流传着蒸年糕的习俗，这体现着人类对自然的崇拜、爱护、顺从和敬畏的心理。可是像岗头大笼甜粿这么大、历史这么悠久的年糕还是有其特殊性的。同安区文史专家颜立水告诉记者，蒸大笼甜粿不仅仅是一种习俗，也是海外侨胞的乡愁。随着一代代先民的出海，这一习俗也被带到世界各地，所以每年都仍有记得这一习俗的海外侨胞回到故乡，参加这一盛会。
每一种民俗背后都藏着一段精彩的传说，岗头大笼甜粿也不例外。据介绍，清代中期，清政府强征暴敛，岗头百姓苦不堪言，抗捐抗税时有发生。一日同安县令打算“杀鸡儆猴”，遂派官兵前往岗头收税，逮捕敢于抗捐的村民。没想到，连续三次行动都因天气骤变未能成行。县令苦思冥想，终悟出“此乃天不从也”，之后不敢再前往岗头收税。村中的贤达村老知道实情后，合议每年正月初九那天蒸大笼甜粿，以表敬意。
（文图/余雪燕 夏海滨∣编辑：中国日报社福建记者站 胡美东）
