为深化产业链合作，推动老友粉传统技艺与现代产业的融合创新，大饭桌生料老友团队在项目负责人马星宇的带领下，赴俞式食品大饭桌老友酱料加工厂及广西海阔集团开展实地调研。此次调研聚焦原料供应、生产工艺与数字化升级，旨在为品牌战略升级与非遗文化传承注入新动能。
传承与创新并重，年轻团队引领非遗美食现代化
作为团队核心，项目负责人马星宇（广西职业技术学院酒店管理与数字化运营专业在读）充分发挥家族产业资源与职教背景优势，推动“非遗美食工坊”实训基地落地，并设计“中央厨房-门店”智能配送系统，实现出品效率提升30%。此次调研中，她重点考察了合作企业的工业化生产流程，提出“将传统酱料工艺与自动化设备结合”的优化方案，进一步降低生料采购成本（累计降本18%）。
团队成员各展所长，形成多维合力
财务总监张明鑫：结合俞式食品的供应链体系，优化成本模型，推动与武鸣酸笋基地、横州豆豉加工厂的深度合作，稳固原材料供应；
技术创新总监金科辰：与柳州工学院联合研发的食品生产设备技术首次应用于海阔集团生产线，加速原材料加工工业化转型；
市场总监蓝双誉：挖掘合作企业的文化故事，计划推出“老友粉非遗纪录片”，强化品牌“传统+科技”标签；
产品研发主管韦颖琪：基于调研数据，规划“地域限定款”速食汤料包，进一步扩充网红产品矩阵。
实地探访：从酱料匠心到供应链升级
团队深入核心原料生产基地，观摩老友酱料的标准化生产。俞式食品通过“古法发酵+恒温管控”技术，既保留酸笋、豆豉的传统风味，又实现批量化稳定输出。马星宇提出：“未来可通过校企合作，将酱料发酵工艺纳入高职实训课程，培养非遗技艺传承人才。”
作为广西酒店餐饮龙头企业，广西海阔集团凭借其在供应链管理及数字化运营领域的深厚积淀，为大饭桌生料老友团队提供了关键创新方向，助力这一非遗美食实现产业化升级。技术创新总监金科辰表示：“下一步，我们将联合海阔集团申报“广西特色食品工业化生产示范基地”，争取政策支持，加速老友粉从地方风味向全国性预制菜品牌的跨越。”
成果落地：文化赋能产业，科技驱动增长
此次调研促成了三项关键合作：
1. 供应链优化：与俞式食品共建“老友风味研发实验室”，定制低盐、低脂酱料配方，满足健康饮食趋势；
2. 技术转化：联合海阔集团试点“生料智能分装系统”，解决家庭装DIY产品的保鲜难题；
3. 职教融合：依托广西职业技术学院资源，开发“老友粉文化溯源小程序”，消费者扫码即可观看制作工艺与历史故事，增强消费体验。
展望：从地方风味到全国品牌的跨越
团队计划3年内推出两项重磅动作：
非遗联名2.0：联合文旅部门发布“老友粉非遗手作礼盒”，内含校企共创的便携式发酵工具包；
数字化扩张：通过美团、抖音等电商平台（现月销5000+单）拓展全国市场，同步布局跨境电商业态。
马星宇总结：“老友粉不仅是美食，更是南宁的文化符号。我们希望通过‘技艺传承+数字运营’的双轮驱动，让它成为像螺蛳粉一样的国民级IP。”
