中国日报1月25日长沙讯 首档湖湘人文美食纪录片《傲椒的湘菜》第三季自2月4日起，将在央视财经频道CCTV2春节档播出。该节目由湖南卫视、芒果TV和傲椒文化、至简天成联合出品，讲述湘人湘菜的传奇故事，记录湖湘美食的全球化发展之路。
以全球视角记录中华美食“湘”飘世界
湖湘文化酝酿出湘菜永恒的魅力。作为中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜经过数千年的传承与发展，逐步形成独特风味和烹饪技法。如今，湘菜不仅在国内风靡一时，成为餐饮新宠，而且逐渐迈向全球化，影响力遍及世界各地。
《傲椒的湘菜》第三季剧照。
《傲椒的湘菜》系列纪录片历五年，经三季，探访走寻了湖南省122个县区，全国20多个省、30多座城市，以及全球十多个国家和地区，挖掘整理了100多个关于湖湘美食的人文故事，为观众捕捉到了美食背后的种种人间烟火情。这些故事让众多海内外湘菜从业者提供了精神支柱和前进动力，也为他们重新理解美食的真谛提供了真实的素材，从而汲取精华，获取经验，开启属于他们自己的湘菜之路。
在世界坐标体系中，中华文化、中国美食近年来加速走向世界，湘菜以敢为人先、勇于创新的精神端上了世界各地的餐桌上，覆盖了近200个国家和地区。《傲椒的湘菜》第三季以更加宏大的格局和国际化视野联结世界，不仅让中华文化的独特魅力突出重围，也充分挖掘了世界舞台下湘菜赛道里的机遇与挑战，为湘菜的未来发展提供了更多可能性。
《傲椒的湘菜》第三季剧照。
美食纪录片是最具国际传播力的题材类型之一，作为中国首档以文化为线索、以美食为表现的湖湘人文美食纪录片，《傲椒的湘菜》第三季将湘人湘菜的传奇故事用“全球化视野”探索记录，连续拍摄了省内、省外、海外等不同背景下，共36个传奇故事，以更加宏大的格局推动了湖湘美食底蕴的国际影响力。
《傲椒的湘菜》第三季自2024年1月29日首播以来，得到全网关注，收获巨大的影响力和关注度，不仅首播收视率稳居省级卫视黄金档自办节目TOP1，还登顶微博综艺影响力榜纪录片榜TOP1。节目也火到了海外，湘菜视频亮相美国纽约时代广场大屏，美联社等海外媒体纷纷进行了报道。
唤起跨越国界的情感共鸣
《傲椒的湘菜》第三季带领观众寻遍了大半个中国，并奔赴海外，在美国、西班牙、日本、马来西亚、土耳其、新西兰等国进行了一场美食突围、文化交融的旅程。
第三季中，美国湘菜品牌洞庭春的主理人在节目中坦言，《傲椒的湘菜》为他们带来的不仅是对于美食的解读，还有其背后的故事，让他们瞬间找回故乡，于是他们坚守本味，用臭豆腐烧肥肠和擂辣椒茄子皮蛋等地道湘菜为观众带来了一场湘味寻根之旅。《家味抚平生》一集中，在日本横滨打工十年的厨师老白，心藏着对家乡味道的执念和终归故土的信仰，与妻子创业本格湘菜，将湘菜的家乡味道在横滨飘香，让漂泊在外的游子们于美食中寻找到了家的归属感和文化的认同感。
《傲椒的湘菜》第三季剧照。
湖湘文化的坚守与传承，刻在了每一位海内外湘人的基因里。不同年龄、不同文化背景下，美食所特有的相通之感，是身处异乡之人唯一的乡愁。
节目中，在遥远的土耳其伊斯坦布尔，一对每天在亚洲区和欧洲区之间穿梭的常德兄妹，不仅亲自制作豆腐，还原最纯正的家乡味道，还会将土耳其典型食材风味融入湘菜中，一道黑海的海味与乡野的土鸡交融汇合的“海螺烧鸡”应运而生。在西班牙，唐寅丰不拘一格，以兼容并蓄的心态，邀请米其林大厨将湘式红烧肉与墨鱼薄片相结合，开启着湘菜的融合突围之旅。
《傲椒的湘菜》第三季剧照。
跨文化、跨地区交融下的湖湘智慧、兼容并蓄的湖湘底色，东西技艺的融合之姿，在多文化的碰撞下生动体现，为湘菜行业的可持续发展提供了新的养分。欢喜烧麦主理人邹冉冉坦言，《傲椒的湘菜》一系列生动的故事，让她对整个行业的发展有了不一样的启发，也让她的街边小店蜕变成了深受大众喜爱的必打卡餐厅，与她有着同样经历的，还包括李易面馆、鲁哥饭馆、衡阳322猪肉米粉铺等在内的数十家街边小店。
《傲椒的湘菜》系列纪录片还首次解读了最具文化深度的祖庵菜系，并通过祖庵冰糖肘子、组庵豆腐等在内的湘菜，让人们看到了湘人在美食上极富创造力和霸得蛮耐得烦的湖湘精神，也深度挖掘了发丝牛百叶、子龙脱袍、浏阳豆豉、靖港甜酒、长沙臭豆腐、糖油粑粑等数十道非遗美食故事。
《傲椒的湘菜》第三季剧照。
在中华饮食的跨文化传播中，《傲椒的湘菜》由深耕湘菜文化的专业创作团队操刀，通过一系列湘菜行业出海的成功案例，将中华文化以生动鲜活的人文故事进行高质量传播，用高度的文化自觉和坚定的文化自信搭建了中华饮食文化国际化发展的新桥梁，打破地域和时空局限，用通俗易懂的媒介传播推动了中华文化更好地走向世界。
（中国日报湖南记者站 何纯 朱友芳）
