近日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京隆重召开，本届大会由中国企业联合会指导，中国食品工业协会主办，中国食品安全报社承办，全国省级市场监管系统联合举办支持，以“实施食品安全战略 助力健康中国建设”为主题，共话食品安全治理新路径，共探产业科技赋能新未来。大会期间，夸父炸串凭借其在食品安全管理领域的创新实践，荣获“2024－2025年度食品安全管理优秀案例”，同时被授予“2024－2025年度食品安全承诺单位”。
中国食品安全大会是由中国食品安全报社于2002年倡议发起的年度行业盛会，迄今已连续举办二十三届。作为国务院多部委共同支持的高规格会议平台，大会紧密围绕国家食品安全战略部署，聚焦食品安全治理、科技创新、产业升级等核心议题。历届大会汇聚政府部门、科研机构、行业协会及龙头企业代表，通过政策解读、学术研讨、成果展示等形式推动食品安全社会共治体系建设。
民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。作为全球炸串领导品牌，夸父炸串自成立以来，始终将食品安全置于战略核心地位，8月初，夸父炸串与复合调味品龙头企业申唐食品在四川眉山正式签署战略合作协议，聚焦食品安全与品质提升，并确立了明确的年度质量目标：批量性质量问题零发生、卤油年度客诉率低于万分之一、撒料年度客诉率低于万分之0.17。
为构建全链条食品安全防护体系，夸父炸串持续探索并实践了一系列创新且有效的管理举措。在工厂端，夸父炸串严选业内高标大厂合作，推行驻厂质量管理制度，通过前置化的风险干预，成功避免了数次可能发生的系统性食品安全风险，与供应商从简单的“买卖关系”升级为“质量共同体”，增强协同效应。同时，夸父炸串对原料工厂都进行了分级、分层管理，每季度开展内部循环评比，反复考核管理；在运输环节，夸父与业内头部品牌华鼎物流紧密合作，食材全程冷链运输，并实现全程秒级测温，实时掌控食材运输动态；在门店端，夸父炸串建立了严格的产品操作SOP标准，定期对加盟商进行培训，并设置三重稽核体系：总部稽核、三方稽核和云稽核，定期对全国门店进行食安稽查，一经发现问题立即整改，最大限度保障食品安全，稽核数据经过系统分析，能精准定位各区域、各门店的共性问题和薄弱环节，为总部的培训、管理和资源调配提供了精准的数据支持。
食品安全之路，任重道远。作为食品行业的一员，夸父炸串深知，食品安全不仅是餐饮企业生存不可逾越的红线，更是对消费者最基本的承诺与责任。此次获奖，是对夸父炸串食品安全管理实践的高度认可。面向未来，夸父炸串将持续以创新驱动食品安全管理升级，积极携手行业伙伴，共同筑牢健康中国建设的食品产业根基，以实际行动守护消费者“舌尖上的安全”。（推广）
【责任编辑：郭旭】
