“来得正巧，带你们去瞧瞧‘报喜菇’——‘六妹’！”2月25日一早，江苏省如东县掘港街道野营角村羊肚菌种植基地，种植户施兵便迫不及待地将众人领进大棚。“首批羊肚菌大约采了600斤，再有一周就能批量上市。”
羊肚菌是四大名菌之一，口感柔嫩，营养价值高，有良好的食疗作用。6年前，掘港街道首次引进这一作物，多年来，一批本土“技术官”扎根田间攻克种植难题，“推广官”走街串巷打通销售渠道，“种植带头人”带动周边农户拓展种植规模，小小菌菇不仅成为上海市民餐桌上的一道“山珍”美味，更解锁了乡村产业发展新路子。如今，掘港街道的羊肚菌种植总面积超110亩，亩均利润超3万元。
倾力合作助扎根
走进施兵的羊肚菌大棚，只见揭开的塑料膜下，一朵朵羊肚菌宛如一把把精致的小伞，错落有致地“盛开”在田垄上，蹲在“伞花”中的村民一手握着刀，一手扶着“伞盖”，轻轻一割，便将羊肚菌从菌床上采下，动作迅速又精准。
“‘报喜菇’就是头茬羊肚菌，羊肚菌成熟后就得采摘，不然影响品相、口感。”别看现在的施兵说得头头是道，在刚开始试种时，可是另外一番心境。“羊肚菌在我们这里算稀罕货，它十分娇气，最初怕种不活，只试种了半亩。”施兵介绍，好在有一群“得力伙伴”相助，国峰家庭农场主周国峰就是其中之一。
作为种植菌菇的老手，周国峰对羊肚菌既熟悉又陌生，为了种好这朵“娇气菇”，他不仅重点研究了如东气候，还借鉴南北方种植模式，集成了一套适合本地的种植设施，让羊肚菌成功在如东“扎根”。
“如东属于海洋性气候，风大、空气湿度高，羊肚菌种植的湿度一般都能达到，但是温度却不容易控制，需要借助设施设备进行人工干预。”周国峰介绍，羊肚菌生长适宜的温度在6—18℃，他们采用大棚内套小拱棚的模式，实现模块化控温，给羊肚菌创造了适宜的生长条件。
“老周是技术一把手，有他做后盾，我现在更侧重跑市场。”施兵说，农民经纪人出身的他有自己的销售门路。“我带着自己种的羊肚菌逐户去找收购商，用产品说服他们。”目前，他已与20多家上海收购商建立了合作关系。“批量上市期间，周边种植户有需要的，我就帮着对接客户，有了稳定的销路，大家种得也放心。”
强强联合促成长
与施兵羊肚菌大棚内的“风景”不同，在天星村张云平家庭农场羊肚菌种植基地内，农场主张云平正与村里的种植带头人朱广如查看菌苗，刚刚冒头的羊肚菌虽仅有指甲盖大小，却已初具伞形，肥嫩饱满的“小伞盖”上还挂着水珠，甚是可爱。
今年是张云平种植羊肚菌的第二年，他选择的也是产量高、品质优、口感好的“六妹”品种。“‘六妹’肉质鲜嫩、肥厚、市场接受度高，鲜货在上海市场十分畅销。”张云平说，眼下“六妹”已进入快速成长期，预计再有20天便能收获。“按照目前的行情，鲜货收购价在40元一斤，若后续产量稳定，亩均收入可达4万元。”
说到种植羊肚菌的缘由，张云平指了指一旁的朱广如，“全靠朱老师带，前两年，他自己试种了羊肚菌，觉得效益不错，就带着我们一起种。”张云平记得，在带头人效应的影响下，天星村能种羊肚菌的消息不胫而走，引得不少农户纷纷前来取经。
如今，天星村的羊肚菌种植面积已超过20亩，张云平等一批新能手也逐渐崭露头角。“羊肚菌种植成本主要在营养包和种子，今年通过自制营养包，我每亩地的成本降低了4000元。”张云平笑着说。
事实上，朱广如与周国峰、施兵也是“好搭档”，他在技术上与周国峰合作紧密，两人经常分享彼此的经验，共同解决种植过程中遇到的技术难题。而施兵广阔的销路渠道，朱广如既是联络人，也是受益人之一。三人既跨村合作，又各有侧重，共同将羊肚菌这一特色产业推向新的高度。
多方共撑“黄金伞”
引进一个品种，带动一方产业。因羊肚菌受益的不仅仅是种植户。
临近中午时分，野营角村羊肚菌种植基地内，工人们正忙着将采摘好的羊肚菌分拣、切割，以便送入烘干设备进行烘干。近日来，基地每天都会聘用10多名务工人员，都是附近的剩余劳动力。
前不久，村民毛林康来到基地打零工。“我刚来10多天，主要跟着老手学习掀膜、采菇，每天的工资大概百十来块，活也不重，比之前种地好多了，在家门口能有这样的工资已经很好了。”在基地务工的工资足够日常开销，他对此特别满足。
作为目前羊肚菌种植面积最大的村，野营角村正在积极扶持这项特色产业。“羊肚菌产业的发展，除了能带动周边村民就业增收外，更主要的是有效助推我村农业产业结构调整。”野营角村党总支副书记曹晋华说，过去该村属于传统农业村，农业产业结构单一，以粮食种植为主，产业发展难以形成规模化，自身“造血”能力不足。近年来，羊肚菌产业不断发展壮大，让种植户、村民挣到了真金白银。
“我们正按照‘一村一品’的发展思路，积极打造羊肚菌特色产业，为此，村里组建了技术服务团队，致力于为种植户提供从生产到销售的一条龙服务。”曹晋华说，接下来，野营角村将继续扩大羊肚菌种植规模，采取“村集体+基地+农户”的方式发展羊肚菌产业，撑好这把乡村振兴“黄金伞”。
（中国日报江苏记者站 苍微）
