2023年10月18日在历史的长河中可能仅仅是一个风和日丽的普通秋日。对趵突泉酒业、对鲁酒企业、对中国酒业来说这注定已经成为一个值得铭记的日子。历时四年匠心打造，前期投资超10亿元，占地600余亩的“趵突泉·泉香酒庄”落成。
正如中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇所说，“2023年秋天最大收获是在齐鲁大地参与和见证泉香酒庄的落成大典。”
随着白酒行业进入产业调整期，白酒企业如何实现高质量发展，如何弘扬自身酒文化，如何塑造产品产区特色，如何向消费者进行品质表达？“白酒酒庄”无疑是最佳的载体。
这也是中国酒业协会理事长宋书玉在公开场合多次强调的：中国白酒产业的规模化发展就是从白酒原本的酒庄、酒坊而来，要从白酒酒庄标准、文化表达、产品创新、消费体验四个方面推进白酒酒庄高质量发展，实现中国酒业的各美其美，美美与共。
发展之美 敢于变革创新
10月8日，国庆假期刚刚结束，趵突泉酒业已经提前50天完成了2023年的销售目标，预计全年应收增加3000万。高质量发展的背后，离不开趵突泉酒业这几年从产品生产、销售渠道再到市场营销等多个环节的变革创新。而泉香酒庄的落成无疑让这些创新有了一个统一展示的舞台。
“趵突泉酒业以传播泉文化为使命担当，以振兴鲁酒为发展己任，历经四年匠心打造出融合‘泉水文化+酒文化’于一体的‘泉香酒庄’，酒庄融合产、学、研、游、会议、餐饮等六大业态，致力于做好白酒与文旅融合发展，开启趵突泉酒业发展新篇章，领创鲁酒白酒酒庄新时代，为中国白酒行业注入全新发展模式。”趵突泉酒业党委书记邢介平在致辞中表示，数字化建设已经成为助推趵突泉酒业高质量发展的全新动力引擎。
酒业的发展之美，一定是要迎合消费者对美酒消费的需求。早在2019年10月，以酒品鉴、酒文化体验、餐饮为一体的“泉香荟”品鉴中心投入使用，销售链条从产品出厂作为“产销终点”转变为“美酒体验”服务的起点。四年来，众多的消费者被请到“泉香荟”了解企业文化之美、体验产品品质之美。消费心态也由原来的被动接受，变为认同购买。
从富泉酒家作坊到历城仲宫酒厂，从趵突泉酒业到泉香酒庄，仅从名字上看仿佛是历史的轮回，只有真正走进泉香酒庄的人才会发现，这里蕴含着趵突泉人数十年来的传承与创新。
酿造之美 源于科技支撑
“白酒的生产酿造一定像盖房子一样，钢筋水凝土的房子一定会替代土坯房。”中国工程院院士孙宝国曾在公开场合表示，白酒产业的发展趋势是生产现代化与市场国际化。
在泉香酒庄，原料从入库、分类到粉碎、装甑全部实现了自动化、机械化。制曲房实现了智能化监控，生产环节通过自动化、智能化大大提升了效率的同时还提高了原酒的品质。
行业专家在参观整个生产流程之后，无不称赞科技带来的生产酿造之美。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示“智能化曲房能够及时将发酵数据传输到控制中台，对温度 、湿度及发酵环境及时调控，令我耳目一新。”
作为一直关心、关注趵突泉酒业发展的原山东省政协副主席陈光认为，趵突泉酒庄对白酒传统生产工艺进行了机械化、自动化、数字化、智能化的升级，走在鲁酒企业的前面，为鲁酒振兴树立了榜样。
从生产到包装再到入库、装车，在科技的支撑下，泉香酒庄做到了从“劳动密集型”向“科技集约化”转变。 在这里，“科技改变未来”从一瓶美酒的生产环节中体现得淋漓尽致。
生态之美 始于低碳环保
美酒的酿造离不开生态环境。泉香酒庄坐落于有着“济南后花园”之称的南部山区。这里是济南的水源地、这里常年的平均气温14.7 ℃、这里负氧离子含量15000/cm3 、这里常年日照2616.8小时。
如何在保护生态和谋求发展两者之间寻求平衡，趵突泉酒业董事长邢宪卿给出了这样几个关键词：“逐渐实现零碳排放”“今明年达成一笔碳交易”“像保护眼睛一样保护生态环境”“生物质供热”“光伏发电”“污水处理实现0排放0污染”。
“泉香酒庄不能成为一个说教的场所，而是一个让消费者来放松、休闲娱乐的地方。保护生态就是保护酒庄发展的生命线。”邢宪卿指出，酒庄二期的“生态农业”项目已经动工，想必将来会带给消费者更多的娱乐选择和消费体验。
不难看出，酒庄之美源于生态之美，酒庄的发展更是基于生态之美。 保护生态、低碳环保仅仅是发展的起点。
产品之美 美于淳厚醇甜
随着泉香酒庄的落成，其首款酒庄酒“泉香20”隆重上市。
从锦绣川大曲到34度趵突泉特酿、从精品趵突泉到芝麻香、从“泉香358”“泉香398”到“泉香518”，趵突泉的每一款产品都成为了市场的“明星”。因此这次“泉香20”的上市更是备受各界关注。
据介绍本次上市的“泉香20”为52度，售价1099元/瓶，一箱四瓶装。整个产品的瓶身采用水滴设计，绿色包装更凸显趵突泉酒业的绿色发展和生态酿造理念。
中国酒业协会名誉理事长王延才、白酒专家赵建华、山东省白酒协会会长姜祖模等中国白酒行业专家组成的鉴定小组对趵突泉·泉香20产品一致评定：“清亮透明，粮曲香突出，芝麻香、浓香馥郁，陈香幽雅，醇厚丰满，圆润甘甜，诸味谐调，空杯留香持久，泉香风格独特。”
中国食品工业协会副会长兼秘书马勇认为，在通过“精细化管理、标准化生产、自动化装备、数字化控制”酿造产生的“泉香20”口感丰满淳厚，在纯净度、醇甜感上更胜传统手工酿造。
美酒是时间的产物，同样只有时间才能见证美酒之美。不求大而全但求小而美，对于企业的发展愿景，董事长邢宪卿指出“以泉香酒庄落成为全新起点，引领白酒数字化转型，争创‘趵突泉酒’百年老字号”。 让时间见证趵突泉酒业的发展。
历经65年的发展，趵突泉酒已经像它们的母体泉水一样流进了千家万户。站在新起点展望百年，相信会有更多的“泉香酒庄酒”登上百姓餐桌，流入美酒爱好者的心田。(王丛)
