10月25日，第九届中国（重庆）国际火锅产业大会主峰会——牧哥·2024中国火锅产业创新大会在重庆国际博览中心举行，全球火锅行业300余位专家学者、业界精英和专业观众，展开了一场精彩纷呈的思想碰撞，共探火锅行业发展趋势，共话火锅产业创新前景。
10月25日，牧哥·2024中国火锅产业创新大会在重庆国际博览中心举行。（供图）
本次大会由中国饭店协会、中国烹饪协会、重庆市商务委员会支持，重庆市合川区人民政府、重庆市火锅产业协会主办，重庆牧哥食品有限公司冠名。
会上，重庆市合川区人民政府区长姜雪松、重庆市商务委副主任彭和良作了致辞，希望大会成为一次凝聚智慧、启迪创新的盛会，共同推动火锅产业发展向前。
中国工程院院士、江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇以全面、深入、前瞻的视角进行了“火锅产业创新对餐饮生态的影响分析”的主题分享。他指出，单品类火锅店逐渐成主流，聚焦小而美的细分品类发展迅速，数字化智能化转型升级是当前企业发展的重要趋势，行业规范化、标准化不断提升，为火锅产业的从业者以及相关研究者进一步了解火锅产业的发展方向和重点具有重要的指导意义。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅重磅发布了《2024中国火锅产业发展与消费行为大数据报告》，并从产业规模、地域发展、消费者口味偏好、营销创新案例等方面进行了深入解读。通过大数据的科学分析，精准洞察消费人群，为业界把握市场状况与未来趋势提供重要的参考和决策支持。
五斗米餐饮集团董事长王顺海以“站在产业的高度探索品牌组合的广度”为主题进行分享。从产业认知、实践经验入手，阐述了五斗米横向多元化+纵向多元化的发展战略，打造品牌多元化与产业多元化的强强组合，灵活应对市场变化，实现品牌协同效应，让品牌定位更精准，营销更精准，再向百年餐饮企业的目标迈进。
重庆牧哥生物科技有限公司董事长颜超从供应链视角出发，牧哥食品对产品不懈的精研与探索以及各种被市场认可的成功案例，进行了“增长型产品逻辑与新增长案例”主题分享。他表示，面对市场的激烈竞争，只有坚持产品的不断创新与优化，才是供应链企业立足市场、开拓市场的不二法门。
随后，针对2024年火锅行业两大热门议题开展的两场圆桌分享，成为本次大会的焦点。
大会还进行了“2024中国火锅创新力品牌TOP榜”“2024中国火锅创新供应链企业TOP榜”两大榜单重磅发布。现场汇聚了100家火锅品牌和火锅供应链企业，他们通过产品、服务、营销、经营模式等方面的创新实践，以行业榜样的力量，引领火锅产业迎向新发展。
25日，第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称“重庆火博会”）在重庆国际博览中心启幕。据介绍，本届重庆火博会展出面积达12万平方米，汇聚火锅产业链企业2000余家，以火锅为媒，链接一二三产业，推动火锅产业的多元化发展。
重庆火锅作为重庆市最具辨识度的餐饮美食名片，一直以来深受国内外消费者的喜爱。今年初，市政府高度重视火锅产业的发展，出台了《重庆市推动火锅产业高质量发展的意见》，为重庆市火锅产业的繁荣发展提供了明确的行动指南。该意见旨在通过政策引导和支持，推动火锅产业实现标准化、品牌化、国际化发展，进一步提升重庆火锅的影响力和竞争力。在此背景下，重庆火锅产业迎来了前所未有的发展机遇。
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今年的重庆火博会不仅展示了火锅产业的最新成果，还吸引了众多知名企业的积极参与。其中，作为火锅油碟品类的开创者，馨田集团的“馨田火锅油碟”和“正庭香火锅麻酱”两个展位在国博北室外S1同时亮相，颇受关注。
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馨田（重庆）食品科技有限公司董事长汪成表示，目前，馨田火锅油碟累计服务了2.1万个火锅品牌，超过20万家火锅企业门店，在全国火锅连锁品牌的市场占有率已达65%以上，同时产品还远销到美国、英国、法国、意大利、阿联酋等国家。2024年7月，弗若斯特沙利文通过市场调研，确定馨田火锅油碟“连续2年中国销量第一”。汪成表示，公司未来将聚焦芝麻产业和高品质粮油，不断加大研发投入，争取研发出更好更健康的产品，为中国的粮油事业和助推重庆打造世界火锅之都贡献更多的力量。
作为本届火博会的协办单位，重庆啤酒也携手重庆火锅博览会打造沉浸式“火锅+啤酒”消费场景，为消费者带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
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据介绍，重庆啤酒近年来依托“国际高端品牌+本地强势品牌”的品牌组合，持续推进高端化。其中，与城市同名的本地品牌“重庆啤酒”一直以全国品牌为目标进行打造，从2014年发展至今，已得到市场的高度认可，在四川、贵州、湖南等周边各省站稳了脚跟。为把重庆啤酒推向全国，重庆啤酒与重庆火锅开始在全国推广“吃重庆火锅，喝重庆啤酒”的消费场景和认知，不仅为消费者提供最正宗的重庆体验，也成为全国各地推广重庆城市形象的窗口。
今年9月30日，在重庆举行的2024爱尚重庆•金秋消费季第十六届中国（重庆）火锅美食文化节启动仪式上，美团发布《2024重庆火锅大数据观察》。该报告指出，2024年重庆火锅行业供需两旺，火锅消费“热辣滚烫”，连锁化率持续高于全国餐饮大盘。据测算，2024年重庆市火锅市场消费规模将超720亿。（中国日报重庆记者站 谭英姿）
