嵊州，这座享誉“中国小吃文化名城”“浙江小笼包之乡”的美食之城，以其丰富的小吃文化和独特的小笼包技艺闻名遐迩。为了进一步弘扬嵊州小吃文化，推动地方经济发展，10月19日至20日，2024中国（嵊州）小吃文化节暨首届小笼包全国群英荟在浙江省嵊州市举行。大会以“中国味道 ‘嵊’情相待”为主题，汇聚专家、学者、知名品牌企业、相关小吃协会等200余位嘉宾，旨在拉动嵊州地方经济、促进市场消费、宣传嵊州小吃及品牌，助力嵊州文旅产业发展。同时，为促进文化的传播和交流，活动邀请省内外60余家餐饮企业、本地40余家商户及20余家非遗、农产品共同参加。
小吃，作为中华饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史记忆和地域特色。随着消费升级和人们对美食的多元化需求，小吃产业迎来了新的发展机遇。
“小吃是中华美食最具特色的经典，小吃文化是中国饮食文化的重要组成部分。”世界中餐业联合会会长邢颖表示，各地推动小吃产业振兴要把土、特、产这三个字琢磨透。“土”意味着要依托当地自然与人文环境，挖掘并利用乡土资源，同时需敏锐洞察新的市场环境和技术条件，运用创新的营销策略。而“特”则要求凸显地域特色，展现本土风情，需具备跳出本地视角审视自身的能力，以打造出广受消费者欢迎并能形成独特竞争优势的特色产品。“产”则着眼于构建产业体系，形成产业集聚效应。
“嵊州小吃承载了千年传统文化，创制形成了以‘小笼包、炒年糕、榨面’为代表的100多个品种。”嵊州市委书记裘建勇说，近年来，嵊州重视小吃产业发展，推进“小吃统标”，注册“小吃商标”，开发“小吃大脑”，编制“小吃地图”，建设“小吃产业园”，把“小点心”做成“大市场”。目前，全国已有嵊州小吃门店3万多家，小吃从业者超8万人，小吃产业规模达到140亿元，嵊州市内共有SC认证小吃企业69家，“小吃共富”成为建设共同富裕示范区的一张金名片。
嵊州，作为小笼包的发源地之一，其独特的地域文化与小笼包的制作工艺相得益彰。在探讨小吃文化之源时，与会嘉宾纷纷强调，挖掘与传承小吃背后的文化故事，是提升小吃品牌价值的关键。
在这样的背景下，餐饮行业也不断突破自我，涌现出一批又一批具有行业领导地位的餐饮企业及深受消费者喜爱的知名小吃品牌。这些品牌不仅丰富了餐饮市场的多样性，更推动了中华美食文化的广泛传播与深入发展。为了展示小笼包的独特魅力，活动主办方邀请北京庆丰包子、南昌小笼包、郑州小笼包、开封小笼包、靖江蟹黄汤包等20家餐饮单位进行首届小笼包全国群英荟，各家从选材的严谨到制作的精细，再到摆盘的考究，每一个细节都彰显了制作者们的匠心独运和对小笼包文化的深刻理解。经过评选，会上颁发了“地方风味金奖”“技艺创新金奖”“文化创意金奖”“文化底蕴金奖”，进一步推动了小吃的广泛传播与深入发展。
为响应浙江省委关于举办餐饮促消费活动的重要指示，着力构建“味美浙江”这一高品质餐饮消费载体，会上还举行了2024“味美浙江”城市地标美食（嵊州小笼包）授牌仪式，意在以扩消费为主线，以弘扬浙菜文化为纽带，展示浙江餐饮业在高质量发展方面所取得的成就。
此外，还举办了2024中国(嵊州)小吃文化节启动仪式。
小吃节上人流如织，展现出一幅生机勃勃的市井画卷。各式美食琳琅满目，香气扑鼻，诱人的味蕾盛宴令人流连忘返。食客们纷至沓来，对嵊州特色美食如小笼包、炒榨面、豆腐年糕、春饼等赞不绝口，这些传统美味不仅深受当地民众喜爱，更吸引了众多外来游客的目光，成为推动城市文化旅游产业发展和经济增长的重要力量。不仅如此，活动还汇聚了来自五湖四海的特色小吃，从北方的哈尔滨锅包肉，到蜀地的成都赖汤圆，再到广西的螺蛳粉、广式的精致面点，各种风味应有尽有，麻辣鲜香与清淡温润之间“自如转换”，满足了不同食客的口味需求。
活动期间，还举办越剧表演、非遗展示、全国各地的传统美食现场制作等一系列文化活动。同时，现场还设置了游戏打卡区、游客休闲区、大屏互动区、免费品鉴区等多个区域，为市民和游客提供了丰富的互动和体验机会，让人们在品尝美食的同时，也能感受到嵊州深厚的文化底蕴和独特的魅力。
据悉，本次活动由浙江省商务厅、世界中餐业联合会指导，浙江省餐饮行业协会、世界中餐业联合会面食产业分会联合主办，浙江省绍兴市嵊州市商业发展集团承办。
（中国日报浙江记者站 陈烨）
