有这样一位餐饮行业的佼佼者，他以“跨界融合，打造品质西餐”的经营理念，成功打造了北京市内首家以美式早午餐为主打的时尚西餐品牌——TIGERS老虎西餐。他就是俞鲲，一位在餐饮领域深耕多年，用美食讲述故事的餐饮管理专家。在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，TIGERS老虎西餐创立9年，仍以其独特的魅力吸引着众多消费者。然而，要在保持高端品质的同时实现连锁化发展，并非易事。那么，它是如何在保障品质稳定性的道路上不断前行，又是如何在传承与创新之间寻求平衡的呢？
TIGERS老虎西餐的创立源于俞鲲和妻子相识的经历，二人在美国留学时相识相爱，并都对美式美食充满了热爱。这份对美式文化的了解，以及对美食的共同喜好，成为了俞鲲创办TIGERS老虎西餐的初心，俞鲲深知，美食不仅仅是味蕾的享受，更是情感的传递和文化的交流。因此，他决定将这份爱与美食的故事，通过TIGERS老虎西餐传递给更多人。
作为TIGERS老虎西餐品牌创始人兼总经理，俞鲲在创办TIGERS老虎西餐之初，便明确了以“美式”为主线的品牌策略。这不仅仅是因为他对美式美食的热爱，更是因为看到了美式西餐在中国市场的巨大潜力。然而，他并未简单地将美式西餐作为主题进行堆砌，而是巧妙地将其融入品牌的故事之中。他将自己在美国的经历、情感与美食相结合，打造了一个充满温度和灵魂的品牌。这种独特的品牌设定，让TIGERS老虎西餐在众多异国料理品牌中脱颖而出，成为了消费者心中的独特存在。
俞鲲认为，消费者对于餐饮的需求已不仅仅停留在味觉享受上，更多的是对就餐环境、文化氛围及心理感受的全方位追求。因此他始终致力于将西餐美食与美式文化相结合，通过融合创意的料理方式，为顾客带来独特的用餐体验，打造出了一个集美食、文化与独特体验于一体的时尚西餐品牌。
同时，俞鲲深知，餐厅的成功离不开优质的产品和服务。因此，在食材选择上，他坚持选用新鲜、优质的原材料，还带领团队不断研发新菜品，将传统西餐与本地食材、口味相结合，创造出具有独特风味的菜品；在服务上，他更是倡导“以客为尊”的理念，对其餐前预订咨询、餐中的接待上菜，以及餐后的打包引路等不断优化服务流程和服务质量，确保每一位顾客都能享受到宾至如归的服务体验。
在俞鲲的带领下，TIGERS老虎西餐不仅成功开设了双井店、亦庄店、三元桥店等多家门店，更是在产品、服务、整体体验等多个维度上不断打磨和精进。去年，俞鲲还带领团队对老虎西餐品牌进行了全面升级，大胆启用了震撼而明媚的虎纹色彩作为品牌视觉元素，进一步增强了品牌的整体性和辨识度；并通过线上线下相结合的营销推广方式，与消费者建立更加紧密的情感联系；还设计制作了如手机壳、帆布包、餐具等兼具实用性和趣味性的品牌周边产品，将品牌的影响力渗透至消费者的日常生活之中，有效提升了品牌的知名度和影响力。
未来TIGERS老虎西餐将继续秉承“跨界融合，打造品质西餐”的品牌理念，不断探索和创新，将以更加鲜明的品牌个性、更加优质的用餐体验和更加深厚的文化底蕴，引领异国料理消费的新潮流，成为更多消费者心中的首选品牌。（孙驰曦）
