一头国产肉牛从养殖场被送进工厂屠宰车间，需要走过多少道工序，才能成为厨房里的食材？在伊赛集团的牛肉工厂，答案是70多个工种，200多位技术员。
一集装箱来自海外的优质进口牛肉，要经历怎样的加工流程，才能走上国内消费者的餐桌？伊赛工厂流水线上的工人们手握大型“刀叉”，用现代化版的庖丁解牛做出回答。
这些经过精心打理的牛肉食材，都已加入拼多多的品质年货大军。作为中国牛肉龙头企业，伊赛联手拼多多2020年货节，希望为消费者提供放心、优价、高质的本土和进口牛肉。
“拼多多今年总共联合了三十万优质商家和数千头部农产品品牌，共同启动年货节。”拼多多年货节负责人介绍，本次年货节汇聚了百万款全网极致性价比的品质年货，以满足5.36亿消费者不断升级的年货需求。
拼多多年货节主打高性价比的“年货系列万人团”，通过“百亿补贴”“万人团秒杀”等入口，在品质年货与消费者之间搭建高效精准的“超短供应链”。伊赛牛肉品牌店在拼多多的销量早已超10万件，在年货节的助力下，伊赛牛肉单品最高销量也已超7万件。
△拼多多年货节期间，伊赛牛腱子等商品先后参与“秒杀万人团”，享受平台百亿补贴的伊赛商品多达5种。
牛肉成为国民肉类消费新一极，拼多多卖爆伊赛牛肉
在伊赛集团位于河南省焦作市的工厂，手握刀叉的工人们在生产线上借助专业设备，上演了现代化工厂版的庖丁解牛。
首先是屠宰各个环节，分工明确。工人们有条不紊地将牛倒勾、放血、割蹄、剥皮、开胸、修脂肪、去白色内脏（牛肚、牛肠）、去红色内脏（心、肝、肺）、劈半……有的工人已经钻研了10多年牛肉各个部位的取舍，可谓“十年磨一刀”。
屠宰工序再往后是胴体检验、称重，经过72小时排酸——伊赛为此申请过专利认证，在密闭空间稳定的温度、湿度和风速下处理，以改善肉质。接下来，牛肉进入分割车间，依旧分工精细，不同工种挑选不同部位的牛肉，切肩肉、切前腿、切后腿、选脖肉、选胸口肉……
△ 伊赛集团的牛肉工厂，这个牛肉分割车间有100多名员工，分工明确，塑造了现代化版庖丁解牛的流水线。
创立于2001年的伊赛集团，是中国牛肉全产业链的龙头，也是农业产业化国家重点龙头企业。作为北京奥运会、上海世博会的牛肉指定供应商，伊赛牛肉现在既供应海底捞、肯德基、豪享来等餐饮连锁企业，也在沃尔玛、家乐福、永辉超市等卖场销售。
近年来，中国的牛肉消费量高速增长，已跃居全球第二。城乡居民消费能力增强，食物消费观念的转变，正让牛肉在国民日常饮食中越来越常见。
伊赛目前拥有中国肉牛屠宰加工最大的产能。伊赛河南工厂一年要处理肉牛10万头，内蒙古工厂年产量更是能达到20万头。依靠遍及全国的销售网络，多达1千多家连锁加盟门店，伊赛在2019年冲击了55亿的销售目标。
如今，线下门店销售火爆的伊赛牛肉，借助新电商的机遇，在拼多多上广受欢迎。工厂生产的牛肉经过冷链仓储物流，直达终端消费者。拼多多年货节期间，正是牛肉销售最景气的时候。伊赛相关负责人介绍，其河南工厂一天最多屠宰了370多头牛，是平日屠宰量的将近两倍。
2019年，伊赛在拼多多上的销售额达到千万级，2020年的目标是1个亿。伊赛牛肉生产销售总监胡向远说，虽然目前电商在伊赛整体销售占比尚低，但随着拼多多等电商的线上占比越来越高，伊赛未来在线上线下的销售比应该能达到五五开。
“这场线上牛肉的新消费潮流，离不开拼多多5亿消费者的助力。”胡向远说，结合拼多多平台“少SKU，高爆发”的线上特性，伊赛目前从2千多款牛肉产品里精选出80种产品在平台上销售，希望能把最符合线上消费需求的牛肉产品，带给更广泛的消费者。
澳洲、巴西进口牛肉，品质年货推动国民新消费
面对国内旺盛的牛肉消费需求，近年来，中国的肉牛养殖户受困于升高的土地、人工和饲料成本，养殖规模难以扩大，国产肉牛供应量因此有限。
据伊赛位于焦作市雪庄村的养殖场何场长介绍，目前该场有1700头牛，这样的规模在全国已属少见。数据显示，中国肉牛仍以小规模养殖为主，年出栏数1000头的场户到2017年仅占2%。
△伊赛的河南肉牛养殖基地采取合作社模式，由伊赛在小牛采购、拌料、饲养阶段给予养殖户技术指导和标准化管理。
国内牛源供不应求，本土牛肉价格水涨船高，中国进口牛肉因此爆发式增长。数据显示，2019年中国牛肉进口需求量同比增长21%以上。
伊赛也将目光投向海外优质牛肉市场，以满足中国消费者增长的胃口。伊赛的做法是跟全球牛肉巨头合作，从澳洲、巴西等地进口牛肉，提供有保障可追溯的品质牛肉。
相比于本土养殖的高昂成本，海外牛肉企业得以打造更大的生产规模。近年来，南美、澳洲逐渐成为中国进口牛肉的主要来源。2017年，南美牛肉占据了中国进口牛肉70%的份额。
2019年，伊赛公司在率团考察南美牛肉市场后，与全球最大肉食加工巨头巴西JBS集团签订了5年18亿美元的优质牛肉供应协议。伊赛方面透露，这是国内进口优质牛肉的最大单笔订单。
目前，伊赛在拼多多平台上卖的进口牛肉，覆盖的产地从巴西到澳洲，品类从牛腱子到筋头巴脑，所有商品都通过国外工厂直采，手续齐全，全程都可追溯。
一块伊赛进口牛肉的漂洋过海加工之旅是这样的：伊赛进口牛肉部位“七大件”，即肩胛、背肩、脖肉、胸肉、前腱、板腱、嫩肩，在国外工厂初步切割，每次进口每个部位的牛肉数十吨，统一送进伊赛工厂。伊赛会对进口牛肉做去皮、修筋膜、精修分割处理，切割成更小块，包装好后通过冷链物流配送全国，供应消费者或餐饮客户。
除了做成原切、烹饪等食材，伊赛还将进口牛肉用于肉制品深加工，比如牛肉干、牛肉丸、酱牛肉等传统和新型产品。据悉，伊赛肉制品板块现拥有七大深加工车间，共400多个单品。
△拼多多年货节期间也是伊赛牛肉销售最火爆的时候，工人们正在车间忙着打包商品。
通过拼多多平台，伊赛希望将巴西、澳洲等地的进口优质牛肉蛋白，持续稳定地搬上国人的餐桌。目前，伊赛享有拼多多“百亿补贴”的进口牛肉产品，既有主打原切的牛肉，也有经过腌制的菜肴制品，为消费者提供了丰富的选择。
"年货节期间，我们的‘百亿补贴’会瞄准澳洲与巴西等地的优质进口牛肉，直接把价格降到全网最低。" 拼多多年货节负责人说，"政府现在通过进博会与自贸区等各种方式鼓励对外开放，拼多多年货节希望联合农业龙头企业，把全球好食材直送到每个家庭的新年餐桌。"
拼多多年货节期间，平台各种活动已促成一波国民对进口牛肉的新消费浪潮。拼多多发放总额高达40亿的红包，和5亿消费者一起过大年，拉动国人对品牌企业和进口牛肉的认知。伊赛牛肉的线上历史销售底价被击穿，总销量早已突破10万件，单品也在冲击10万销量。
目前，进口牛肉在伊赛销售占比是20%，伊赛希望未来能够形成国产100万头、进口1000万头的规模，这意味着它将布局更多的海外牛肉优质市场，倚赖线上更精准的销售渠道。以年货节为新的增长点，伊赛希望联手拼多多用更多进口优质牛肉，满足更多中国消费者的好胃口。
（图片摄影关山）
