有人给我分享了一张国外菜单的照片，问我VG和GF等缩写啥意思。
有人会不会想说，VG不知道是啥，但GF是不是girlfriend（女朋友）的意思啊？
玩笑归玩笑，对于某些吃饭有忌口的人来说，这些英文缩写还是挺重要的呢！
我在谷歌上一顿搜索，终于在一个叫foodee（谐音foodie：吃货）的网站上找到了这些缩写的含义：
我们先来看VG，指的是vegan。
牛津词典解释得比较清楚了：
a person who does not eat any animal products such as meat, milk or eggs. Some vegans do not use animal products such as silk or leather.
不吃任何动物性食物（比如肉类、牛奶、鸡蛋）的人，而且有些vegan甚至不用来自动物的产品，比如丝绸和皮革制品。
从这个定义来看，Vegan可以翻译为“严格的素食主义者”。
我身边不少朋友就是vegan，有人出于信仰的原因，有人出于养生的目的，还有人为了保护动物和环境。
再来看单个的字面V，指的是vegetarian。
vegetarian意为"素食主义者"，那么问题来了：vegetarian和vegan有何区别呢？
这两者的区别在于素食是否彻底。vegan是“严格的素食主义者”，而“vegetarian”只是“素食主义者”。vegan除了不吃肉，连蛋和乳制品都不吃，而vegetarian只是不吃肉，鸡蛋和牛奶还是吃的。
如果你是vegan或者vegetariian，菜单中V和VG的标注一定要看清。
再看GF，指Gluten Free。
gluten表示“麸质”或者“谷蛋白”，后面的free是一个重要的单词后缀。这里的free可不是“自由的”或者“免费的”，而表示“免除…的”，或者翻译为"不含…的"、"禁止...的"。
还记得以前我写过的国外“禁止吸烟”的标识吗：
不少人因为不理解这个free而闹过笑话，smoke-free zone表示“此处禁止吸烟”。
另外，国际机场里的“免税店”，英文是duty-free，这里的free跟上面如出一辙，都表示“免除…的”。
再回到gluten free，表示“不含麸质”的，那么什么是“麸质”，为什么老外如此在意？
我研究了一下：麸质（gluten）是谷物（比如小麦、大麦）中的一组蛋白质。咱们觉得面包嚼着很筋道就是因为里面的麸质。
但“麸质”对有些人而言是个坏东西。因为他们体内缺乏分解麸质的酶，所以一吃面食就会肚子疼，还会胀气、手脚麻木、关节疼痛…
我身边还有一些朋友喝不了牛奶，一喝就腹泻，因为他们体内缺乏分解乳糖的酶，这种情况叫“乳糖不耐症”（lactose intolerance）。
所以国外菜单有些食物后面会标注“DF”，即“Dairy-Free”（不含乳制品的），乳糖不耐症的朋友们可以放心点单。
如果你有对麸质过敏的情况，那就要避免所有小麦大麦制品，比如面包、蛋糕、面条…
但随着科技越来越发达，很多本来含麸质的食物经过去麸处理也成为了无麸质食品，这些食品的包装上就会标明“Gluten Free”的标签，如下：
有些讲究的餐厅会在他们的菜单上特别标出来他们的食物是“Gluten Free”。
国外好像非常流行无麸质饮食，据说10个老外9个都在吃“GF”的食品。不过我咨询了我一位医生朋友，他说全麦制品（whole grains）非常有益健康，如果你对麸质不过敏，那就没有必要跟风吃“无麸质食物”。
解读一下最后一个缩写：PL，指Paleo。
Paleo表示“远古的”。大家记得《老友记》里Ross的身份吗？他是一位paleontologist（古生物学家），Paleo就是其前缀。
其实Paleo（或Paleo diet）是国外流行的一种饮食方式，可以译为“原始人饮食法”，我查了一下这种饮食方式的起源。
据说在上世纪初，一位名为Joseph Knowles的男子决定体验原始人的生活状态。于是他像贝爷一样荒野求生，经过八周，他不但存活了下来，而且身体状况有了质的飞跃，专家测完后发现他的体质完全媲美专业的足球运动员。
简单来说，Paleo diet的理念就是只吃原始人可以获得的食材来源，包含蔬菜、水果、肉、鱼类，拒绝谷类、乳制品、豆类、盐这些进入农业社会才有的饮食。
随着社会的发展，食物越来越丰富多元，很多人都自诩为“吃货一枚”。“民以食为天”、“人生在世，吃喝二字”、“没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，这些都是吃货们的金科玉律。
但在人人都大吃特吃的时代中，仍然一股清流震撼着大多数人的世界观，他们选择Paleo diet，选择当vegetarian，甚至当vegan，这种自律实在让人佩服。
本文已获授权，如需转载请与原作者联系。
（来源：微信公众号“侃英语” 编辑：yaning）
