近日，国家市场监督管理总局公布了“企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例”名单，海底捞凭借“建立“嗨食安”模式，全链条全方位全动员参与食品安全管理”成功入选。据相关负责人介绍，海底捞的“嗨食安”体系覆盖了从供应链管理到门店运营的全链条，通过信息化手段建立了动态风险管理机制，实现食品安全的精细化和数字化管控。
据悉，海底捞的食品安全主体责任体系严格按照分层分级的模式，将食品安全责任落实到每个岗位。总部监督检查、门店自主检查、员工实施一日食安员活动构成三级管理模式，使食品安全管理更加透明且严谨。在强化员工培训方面，海底捞构建了一整套食品安全学习体系，员工通过线上线下结合的方式进行培训。在门店管理方面，海底捞推行了“亮后厨”“可视化库房”“五常活动”等措施。与此同时，海底捞还积极响应市场监督局“日管控、周排查、月调度”的落实，通过总部专人巡检及定期核验门店在该系统的履职情况，落实食品安全责任主体工作。
值得一提的是，在北京市市场监督局的牵头带领下，海底捞还参与了多项地方食品安全标准的编制，包括《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《中央厨房布局设置与管理规范》等标准。通过这些标准的实施，海底捞不仅提升了食品安全管理水平，同时也为行业健康发展贡献力量。
海底捞质量安全总监郭双喜表示“守护食品安全对于一家餐饮企业的重要性不言而喻，而食品安全工作一直是海底捞不可触发的红线、底线”。此次，海底捞成功入选 “企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例”，不仅是对其在食品安全责任落实方面的高度认可，更展现了其持续提升食品安全标准、推动行业发展的创新实践。
