福建福州名肴佛跳墙，原名“福寿全”，素有“闽菜之王”之美誉，开坛瞬间酒香混着鲜香直钻鼻腔。这道菜经旺火、中火、小火、慢火、微火循序渐进地熬制，甚至要花5到7天时间，才能成就醇厚美味。还有一道“鸡汤汆海蚌”，选用福州漳港海蚌，仅需焯水十余秒，再浇上“三茸汤”，汤色鲜美澄澈、不见油脂。跟随《非遗里的中国》细品汤里的功夫真味。
（中国日报福建记者站 编辑：胡美东）
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