中秋佳节将至，月饼进入旺销期。连日来，新疆和田市各月饼生产企业开足马力，抢抓市场订单，全力投入到中秋月饼加工生产中，以满足节日市场需求。
“这几天订单比较多，大家辛苦一下，我们一定要注意原材料的选择，月饼的配料比，严格保证质量。”和田初心食品开发有限公司董事长布合地其汗·妈合木提正在叮嘱工人。9月12日，记者在位于洛浦县的和田初心食品开发有限公司的食品加工厂里看到，员工们正忙着赶制月饼，和面、包馅、压模具、刷蛋液、烤制、包装……各道工序有条不紊。
和田初心食品开发有限公司董事长布合地其汗·妈合木提：“我们有薄荷黑麦月饼、低糖黑麦月饼、玫瑰花酱黑麦月饼等多种产品，可以满足不同顾客的口味，平均一天生产月饼1万斤，每年中秋节前这个时候是我们最忙的时候，一天可生产月饼2万斤。”
今年47岁的布合地其汗·妈合木提是和田市阿热肖拉克社区居民，在社区附近经营一家餐厅，由于她诚信经营、善于管理，餐厅生意比较红火，顾客满盈。一次偶然的机会，她收到了朋友的一盒黑麦月饼，品尝以后，她从中嗅到了商机。
和田初心食品开发有限公司董事长布合地其汗·妈合木提：“2019年，我一个从伊犁来的朋友给我带来了黑麦月饼，我尝了以后也不甜腻，口感也很好。我们这的人喜欢吃牛羊肉，患糖尿病的人也比较多，黑麦月饼比较符合这类人群，于是我萌生了做这块生意的想法。”
布合地其汗有了想法后，便到伊犁进行考察，了解行情并学习相关经验。为了更好地经营月饼厂，她聘请了技术人员来厂里进行技术指导，并引进了新型设备，这些举措使她的厂子逐渐走上了正轨。
经过数年的经营，布合地其汗·妈合木提的月饼厂也在市场中站稳了脚跟，带动了60余人就业。洛浦县恰尔巴格镇奥依拉村村民美合日古丽·阿卜来在和田初心食品开发有限公司上班以来，生活条件有了明显改善。
洛浦县恰尔巴格镇奥依拉村村民美合日古丽·阿卜来：“我现在一个月有3000元的工资，而且这离家很近，不仅增加了家庭收入，还能买自己喜欢的衣服，特别开心，我很喜欢现在的这份工作。”
和田初心食品开发有限公司董事长布合地其汗·妈合木提：“接下来，我们将进一步扩大食品加工厂的规模，采用‘前店后厂’模式，实现产品从加工厂直接发货，提升利润。此外，我们还将大力研发月饼新产品，以保持并提升月饼的市场竞争力。”（中国日报新疆记者站记者毛卫华| 阿迪力 蔡佳杰）
