日前，广东省食品行业协会组织专家，对《海洋传统滋补品去腥及加工稳定性关键技术与产业化应用》项目进行科技创新成果评价。经评价，专家组一致认为该项目丰富了海洋传统滋补品的品类，有利于推动海洋传统滋补品向休闲与便捷化的转变，项目整体水平达到国内领先。
该项目由广东官栈营养健康科技有限公司（以下简称“官栈”）自主完成。自2013年创立以来，该公司以花胶和海参品类为切入点，在原料溯源、营养成分、结构特性和吸收机理等方面开展基础研究，拥有13项技术相关保护专利，先后成功推出鲜炖花胶、鲜炖海参、即食花胶、金汤花胶鸡等产品。
据介绍，该项目采用物理渗透促溶与生物发酵等多维方法高效去除花胶及海参的腥味；集成物理超微细化、酶高温钝化及速冻等技术，提升了海洋即食食品的加工及储藏稳定性；进一步联合多级温控慢炖和酶交联技术，并对鲜炖花胶和鲜炖海参产品的改善皮肤状态及免疫调节功效进行了探索。
评价组专家在认真听取了项目组对项目背景、技术路线、研究方向及内容、国内外同类技术比较、推广应用与经济社会效益等方面的汇报，审阅申请资料后，与项目组进行深入交流，充分肯定了项目的创新性和明显效益，最终给予了“项目整体水平达到国内领先”的结论，同时提出了优化和改进的诸多宝贵建议、意见，并鼓励官栈坚持科技创新，推动我国传统滋补品行业创新发展。（中国日报社广东记者站 邱铨林）
