张镇璋利用空余时间学习烹饪知识
“镇璋，你休假要早点回来，五一假期大家都等着吃你做的美味呢！”晚饭后，得知张镇璋要休假的消息后，队友们纷纷有些不舍。
张镇璋是福建省森林消防总队龙岩支队漳州大队六中队的炊事员。熟悉炊事行业的人都知道炊事班有“三苦”，一是条件苦，每天面对烟熏火燎；二是工作苦，时常加班研究新菜品；三是训练苦，既要精通保障工作，又要苦练体能、技能本领。张镇璋从2019年入队后便在这个岗位一干就是五年，五年里饭桌上的可口佳肴见证了他的成长与辛酸。
2019年是队伍转制后首次招录新消防员，部分老炊事员即将退出队伍，新炊事员还没有补齐，中队炊事班面临青黄不接的情况。5月份，刚下队的张镇璋得知这一情况后，想到自己入队前在部队摸爬滚打的两年经历，他觉得自己能吃得了这份苦加上各项体能均能优秀，便向中队长主动请缨，“队长，这个岗位我想试试！”
张镇璋正在炊事车上制作美食
刚到炊事班的张镇璋完全没有做饭的经历。“没有基础，那就勤奋来补！”张镇璋心想道。为尽快满足中队炊事岗位需求，他虚心向老炊事员请教专业知识，起早贪黑围着灶台转，坚持白天练刀工、练颠勺，晚上加班学习食谱书籍，钻研营养搭配。“那段时间很苦，也听到很多很多质疑和否定的声音，但是想到自己当初选择这个岗位的初衷，再苦再累咬咬牙也就过去了。”张镇璋回忆道。经过两个月的学习和实践，张镇璋在炊事岗位已能独当一面，入队第二年，他便通过自己的努力考取了中级烹饪师职业技能等级证书，往日否定的声音也越来越少。
然而，细心的张镇璋发现，每到休息日，食堂就变得冷清很多，大家只是到了饭堂拿点水果便起身离开，到宿舍一瞧，吃泡面的大有人在。张镇璋和队友交流后，发现有些队员感觉食堂的饭菜每天都没什么两样，逐渐地产生了“味觉疲劳”，每逢周末自己就开起小灶。了解这一情况后，张镇璋陷入了沉思，“大家说的对，每天吃的都差不多时间长了确实会吃什么都没有胃口，得从口味和菜品上做出改变！”于是张镇璋第一时间向中队主官提出建议，在周末的时候多做一些家乡小吃、特色菜，改善改善伙食，让大家换换口味。
张镇璋正在参加炊事训练
创新主副食花样是张镇璋经常思考的问题，他的兜里时常放着一本皱皱巴巴的本子，在常人眼中，这个小本子并不起眼，但他却视若珍宝，里面密密麻麻记载了他对各种主副食品的制作方法和经验总结。每当他忙完工作，就开始研究各类主副食的烹饪方法，为了能够熟练掌握每种方法，他每天坚持早起一小时、晚睡一小时，在操作间里一边看菜品的制作方法一边按照步骤和比例进行精准调制，有口味不对的地方就记在小本子上及时调整改正。渐渐的，闽菜、粤菜、川菜、湘菜等各类地域美食接连上桌，队友们的饭量增大了，浪费的现象减少了，脸上的笑容也多了。
张镇璋正在参加支队野外炊事考核
五年来，张镇璋变换花样制作琳琅满目的主副食品、每个会餐菜品从不重样、记着每个地域队友的口味……他已成为队友离不开的人。
（李袁辉｜中国日报社福建记者站 编辑 胡美东）
