“烤包子出炉啦，又香又脆、热气腾腾，千万别错过啊……”每天中午时分，在洛浦县恰尔巴格乡街道上，人们都会被一家名为“希望的烤包子”店铺传出的吆喝声所诱惑吸引。而每到这时刻，该店铺前就挤满了顾客，抢购馒头大小、金灿灿的烤包子。3月24日，专程从县城赶来购买烤包子的顾客多来提·亚森笑着说：“我们家人就爱吃他家的烤包子，基本每周都要来买一次，今天又买了20个。”
烤包子是和田的特色美食，羊肉丁、羊尾油丁配以洋葱、孜然粉等腌制的馅，用未经发酵的面皮包好，放在馕坑里烤制而成。在和田，烤包子遍地喷香叫卖，但洛浦县恰尔巴格乡却是和田烤包子的原产地，其正宗传统的口味远近闻名。该乡“希望烤包子”店铺的老板加帕尔·阿帕尔，就是和田传统烤包子工艺的第四代传承人。
加帕尔祖上三代都是烤包子的制作能手，传承着传统的制作流程和口味，并不断改进适应大众，其外皮焦脆、馅香可口的纯正味道，倍受大家喜爱。2月底，在乡政府的鼓励帮助下，加帕尔对店面进行了扩大装修。如今，重新开张的店铺，除经营烤包子外，还销售烤羊肉串、炒面拉面等，可容纳100人现场就餐，烤包子日销量最高达3000余个，并为20名村民提供了就近就业的岗位。“在这里上班，既挣到了钱，还学到了做烤包子的手艺，而且离家也近，家人很满意，我也干得有信心。现在我每个月能拿到4000元的工资，足够一家人的开销，前几天还把家里的房子给好好地装修了一下。”正在剁馅的大师傅居麦尼亚孜·伊敏尼亚孜高兴地说。
据悉，洛浦县一直大力扶持发展本地特色美食产业，因地制宜、因户施策，推动本地特色餐饮健康有序发展。洛浦县市场监督管理局党组书记李光富说：“民以食为天，特色美食又是本地风土民情的体现，我们支持鼓励群众开店、办农家乐传承弘扬传统美食，既是为发展旅游、振兴乡村助力，也是为脱贫攻坚助力，让群众多渠道增收致富。”（李蓉、买买提艾力.艾尼瓦尔）
（中国日报新疆记者站）
