中国日报12月13日库车电（记者 毛卫华） 馕，是深受新疆各族人民喜爱的重要传统饮食，是新疆一张农业、饮食、文化与旅游紧密结合的靓丽名片。
12月13日, 由自治区农业农村厅、阿克苏地区行署联合举办，库车县人民政府、阿克苏地区农业局协办的首届新疆馕产业推介会在库车县召开。
首届新疆馕产业推介会的召开，是新疆实施乡村振兴战略的重要举措之一，对于推动新疆馕产业规模化、标准化生产、市场化运作，把小产业做成“大品牌”。推进新疆一二三产业融合发展，助力深度贫困地区脱贫摘帽具有重要意义。
新疆农业大学、塔里木农业大学、新疆农业职业技术学院、新疆农科院、新疆品牌协会等专家代表和生产加工企业代表，自治区主食加工示范企业代表、各馕产业有关协会、馕生产加工企业及专业作合社约100家单位参加大会。同时还有南航航食集团（飞机餐食）、自治区公路局（高速公路服务区）等采购商代表，及各级新闻媒体参加会议。
针对参展企业及产品，推进会开展了品鉴评选活动，分别设立“最受欢迎奖”、“最佳营养奖”、“精美包装奖”、“创意创新奖”、“品牌营销奖”五个奖项，每个奖项设置3个名额，由专家现场评审。
在产业研讨交流会上，与会代表针对新疆馕产业发展规划，馕产品相关的原料基地建设、生产工艺技术提升、产品包装存储技术、品牌及营销渠道开拓等有关方面开展学术研讨交流，有关企业做经验分享。
当天南航航食集团、乌鲁木齐铁路公司、天池好礼汇、新疆公路局等单位与馕产业协会和企业签订合作意向书。由此拉开了新疆馕可以上飞机、火车，进公路服务区，进加油站，进宾馆进行配送和销售的序幕。
据悉，新疆馕产业发展的基础十分坚实。目前，新疆馕坑数量超过1万个，日产馕550吨（约合275万个馕），品种有芝麻馕、玫瑰花馕、黑麦馕、玉米面馕、高粱面馕等几十种。
据了解，近年来，库车县做大做强库车大馕，促进了第二产业的发展；又依托馕产业发展旅游，推进了二三产业的发展；二三产业的发展，又助推了第一产业的发展，使一二三产业的融合渐入佳境。
“我们家祖传五代都打馕，我父辈对我家的馕有严格的标准和制作要求，我们就打库车大馕，每天打多少卖多少。”热西提·依米提说。
在库车县伊西哈拉镇比加克村，村里打馕最好的当属“库车大馕”第五代传人热西提·依米提了。这位57岁的大馕制作人每天早晨６时就起床，仔细洗漱后，开始一天的工作。
一张张和好的面饼，在他的手上旋转着，旋到一个半圆形的馕托上，热西提·依米提用花模戳上好看的花纹，跪上馕坑，探身进坑，嘭的一声，面饼牢牢地粘在馕坑壁上，受着烈焰的炙烤。几分钟后，热气腾腾的库车大馕就出炉了。
从17岁开始，40年来，热西提·依米提每天都是这样工作着，打出一个个大馕。
像热西提·依米提这样的传统大馕制作人，库车县城乡有500多个，但是，和热西提·依米提一样有20年的制作经验且每没有间断过的，有16个。
为了实现库车大馕的品牌效益，让库车大馕走出新疆，走向全国，甚至走向世界，库车县采取多种方法和措施对原生态烤馕加以保护：为了保持比夹克馕的自然发酵工艺，对用自产酵母制作比夹克馕的打馕师傅每月发放300元生活补助费；为使烤馕走向环保生态的发展道路，鼓励烤馕人使用无烟木炭等绿色燃料；建立比夹克馕传承人数据库等。
为了将库车大馕与旅游深度结合起来，2014年，库车县投资3500万元建成了占地20240平方米的“库车大馕城”，由馕品制作区、馕品体验区、特色小吃区、手工艺品展销区、馕文化展示馆五部分组成，共有门店72间。
新疆库车巴郎子大馕城公司副经理热沙来提·阿木提介绍，在2015年，库车县成立了馕协会，积极推广馕的制作工艺。同时，他们还统一了馕的各种制作规格和用料标准，请专人设计了“库车大馕”包装，对打馕店进行了统一要求，解决了打馕师傅形象以及食品卫生方面的问题。大馕城全部引进了国家专利产品环保馕坑，所有的馕冠以“库车大馕”品牌，统一进行包装、宣传和销售。现在的这个大馕城每天生产近1万个大馕，解决100多人就业，我们不但有“总厂”，还有各乡镇打馕专业户都是我们的“分厂”。打馕师傅的工资每月大约在5000元左右，一般人员每月最低收入也在2000元左右，不但扶贫，而且还实现了致富。
有了品牌和质量的保障，库车大馕远销全国各地。热西提·依米提说：“过去我每天能卖300个馕，已经不错了，现在每天最少卖1000个馕，至少赚2000元，是过去的6倍。”
库车县按照“扶大、扶强、扶优”原则，培育竞争力强、带动面广的馕饼龙头企业，鼓励企业按照“企业+基地+打馕能手”的经营模式建立馕饼基地，提高产品质量，大力挖掘馕饼市场潜力，为当地群众带来更多福利。
如今，作为新疆非物质文化遗产，库车大馕不仅仅是当地群众的美食，更是成为库车的一张名片，库车县县委常委、宣传部长骆娟说：“现在，库车县城区馕店共有300多家，每天生产2万多个馕，除了供应库车及周边县市外，还发往乌鲁木齐及全国各地，最远的走到黑龙江和海南。”
为了带动城乡一体化发展，大馕城采取一乡一品、一镇一品模式，引进特色民俗小吃、特色手工艺品商户入驻；同时，每周举办一次“龟兹赛美食”活动，由一个乡镇牵头。
库车大馕不仅在实体店销售的好，也成了电商平台争相销售的主打品牌。库车县电子商务公共服务中心运营经理徐洪军说：我们是依托国家商务部电子商务进农村综合示范项目，打造属于库车的县域公共品牌“龟兹贡品”，进行统一品牌，统一包装，统一生产，统一产品标准，统一销售，通过电商平台京东特色馆、天猫特色馆、县域电商平台龟兹易购等电商平台，进行宣传推广和销售，并在宁波援疆指挥部的支持下，积极对接‘十城百店’项目，将库车特色大馕通过线上电商平台、线下实体新疆特色店铺结合的方式，多渠道进行销售。
新疆农业农村厅党组副书记、厅长尔肯·哈布德克里木说，千百年来，“馕”在新疆大地上生根发芽、繁衍生息，但它的兴盛与发展始终局限于新疆，这固然是我们独一无二的特色，也限制了“馕”产业前进的步伐。要支持和推动企业与高等院校、科研院所合作，开展关键技术的科研攻关，积极引进推广油料低温冷榨、米面食品微生物控制等一批重大关键技术，让馕离开新疆
也依然能保持特有风味、小麦浓香，让新疆“馕”插上科技的翅膀，飞往更高，更远的未来。
据悉，库车作为新疆四大旅游城市之一，游客来库车吃大馕已经成为当地的一道风景。库车大馕城运营四年来，共接待疆内外乃至国外游客100万人次，带动就业150余人，实现产值和旅游收入5700万元。
